菠萝炒鸡片家常做法

菜系：家常菜谱
菠萝炒鸡片的功效：此菜酸甜可口，具有增进食欲、促进消化的作用；鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体力；菠萝含有丰富的维生素C和酶类物质，有助于美容养颜和助消化。

菠萝炒鸡片的制作材料：
主料：菠萝150克，鸡胸肉100克，青瓜10克，红椒1个。
调料：花生油20克，白糖30克，番茄酱30克，浙醋10克，盐5克，湿生粉少许，绍酒适量，麻油数滴。

详细制作步骤如下：

• 食材处理阶段：

  • 鸡胸肉清洗干净后切成薄片，放入碗中，加入少许湿生粉和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使鸡肉更加嫩滑入味。
  • 菠萝去皮后切成大小适中的片状，用淡盐水浸泡约10分钟以去除涩味，之后沥干水分备用。
  • 青瓜洗净后切片，红椒去籽后也切成片状，便于快炒保持脆嫩。

• 初步翻炒阶段：

  • 取锅烧热后倒入花生油，待油温升高后下入青瓜片、红椒片进行快速翻炒，约半分钟后加入菠萝片继续翻炒，使其与蔬菜混合均匀。
  • 接着加入白糖、番茄酱、浙醋和盐，中小火翻炒均匀，使糖和酱汁充分融合，炒至汤汁微微浓稠，颜色呈现金红色泽。

• 加入鸡肉翻炒阶段：

  • 将事先腌制好的鸡片倒入锅中，与锅中的配料一同翻炒均匀，注意火候控制，避免鸡肉过老。
  • 倒入适量湿生粉水勾芡，边倒边翻炒，使酱汁包裹住每一片鸡肉和蔬菜，提升口感层次。

• 收尾出锅阶段：

  • 最后淋上几滴麻油，提香增色，快速翻炒一两下即可关火。
  • 盛出装盘，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：整个过程应保持中大火力，快速翻炒，以保证鸡肉鲜嫩、蔬菜爽脆，同时保留菠萝的天然果香。