菜系:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:酸甜味
工艺:拌
奶油鹅丁煲的制作步骤详解:
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准备食材:将主料鹅肉200克洗净,切成小丁;菠萝150克去皮后也切成与鹅肉大小相近的丁粒。黄瓜150克、红萝卜100克分别去皮后切丁备用。
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腌制黄瓜和胡萝卜:将切好的黄瓜丁和红萝卜丁放入碗中,加入适量精盐(约3克),搅拌均匀后静置10分钟,使其出水变脆。随后用手轻轻挤干水分。
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二次腌制:在挤干水分的黄瓜丁和红萝卜丁中,加入白醋100克、白糖25克、剩余的精盐(约3克),搅拌均匀后再次腌制约15分钟。待其充分入味后,再次挤干多余汁水备用。
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调制牛奶芡膏:取锅置于火上,倒入花生油25克烧热,接着加入牛奶250克,用中小火加热至微沸。然后加入味精5克、盐6克调味,并将玉米淀粉15克用少量水调匀后缓慢倒入锅中,持续搅拌,使汤汁变得浓稠呈膏状。关火后晾凉再放入冰箱冷藏至完全冷却定型。
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混合配料:将切好的鹅肉丁和菠萝丁放入一个较大的容器中,加入之前腌制好的酸黄瓜丁和红萝卜丁。
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拌合调味:向容器中加入冷藏好的牛奶芡膏,以及香油2克,搅拌均匀,确保所有食材都被调料充分包裹。
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装盘点缀:将拌好的奶油鹅丁盛入盘中,最后撒上炒香的芝麻5克作为点缀即可完成。
功效说明:
此菜具有补虚养身、增强体质、改善营养不良状态的作用,同时低糖配方适合糖尿病患者食用,是一道兼具美味与营养的家常佳肴。
小贴士:
- 食物相克提示:红萝卜不宜与人参、西洋参同食,以免影响药效,降低补益作用。