七彩火鸭丝家常做法

菜系：京菜
七彩火鸭丝的功效：此菜色彩丰富、营养均衡，具有增强食欲、促进消化、滋阴养胃、补气养血等功效，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：烤鸭1/4只（约200克），青椒、红椒、黄椒各适量，银芽（豆芽）适量，笋适量，香菇适量，酸菜适量（以上蔬菜合计约190克）
辅料：蒜末少许，姜丝少许
调料：蚝油1大匙，料酒半大匙，糖2茶匙，盐半茶匙，香油少许，食用油适量

【详细制作步骤】

• 准备食材：将所有主料和辅料准备好。

  • 烤鸭肉剔骨后切成细丝；
  • 青椒、红椒、黄椒去籽后洗净，切成细丝；
  • 银芽（豆芽）摘去根部，洗净备用；
  • 笋剥壳后煮熟，切丝；
  • 香菇泡发后洗净，切丝；
  • 酸菜洗净挤干水分，切细丝；
  • 蒜剁成蒜末，姜切丝备用。

• 热锅凉油爆香配料：锅中倒入约2大匙食用油，置于中火上烧热后，下入蒜末和姜丝，小火爆香至香味溢出，注意不要炒糊。

• 翻炒主料：将准备好的各种蔬菜丝一次性或依次下入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜断生但仍保持脆嫩口感。

• 加入烤鸭丝：将切好的烤鸭丝放入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀，让鸭肉的香气融入菜肴中。

• 调味入味：加入蚝油、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。根据口味可适当调整咸甜比例。若喜欢略带酸味，可稍加一点酸菜汁提味。

• 收尾处理：待所有食材充分融合、调味均匀后，淋入少许香油增香，再翻炒几下即可关火。

• 装盘享用：将炒好的七彩火鸭丝盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：整个炒制过程应保持中大火，动作迅速，以保持食材色泽鲜艳、口感爽脆。可根据个人喜好添加少量胡萝卜丝或木耳丝增加色彩层次。