小番茄炒鸡丁家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咖喱味
工艺：抓炒

小番茄炒鸡丁的制作材料：
主料：鸡肉200克，樱桃番茄200克，黄瓜100克
调料：咖喱20克，白砂糖5克，大蒜（白皮）3克，盐2克，植物油20克，淀粉（玉米）10克

详细做法步骤如下：

• 准备食材： 将樱桃番茄放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，再用清水冲洗干净，沥干水分备用；黄瓜洗净后切成小块状，同样沥干水分。
• 处理鸡肉： 鸡肉清洗干净，去掉多余的筋膜，然后切成大小均匀的小丁，尽量保持每一块大小一致，这样在后续烹饪中受热更均匀。
• 腌制鸡肉： 将切好的鸡丁放入碗中，加入适量的盐、植物油、水淀粉和白糖，用手搅拌均匀，使鸡丁充分吸收调料的味道，腌制约10分钟，让鸡肉更加入味并锁住水分。
• 炒制鸡丁： 取锅置于火上，倒入适量植物油，待油温加热至五成热时（微微起烟），将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒，炒至鸡丁变色、表面略熟即可盛出备用。
• 爆香蒜末： 锅中再次加入少许植物油，放入剁碎的大蒜末，小火煸炒出香味。
• 炒咖喱： 加入咖喱粉，继续翻炒均匀，使咖喱香气充分释放出来。
• 合并食材： 将之前炒好的鸡丁重新倒回锅中，与咖喱一起翻炒均匀，随后加入樱桃番茄和黄瓜块，继续翻炒。
• 调味收汁： 根据个人口味加入适量白糖和盐进行调味，保持中小火快速翻炒，直至所有食材完全融合，鸡丁彻底熟透，蔬菜略微软化但仍保持脆嫩口感即可关火出锅。

制作要诀：

• 樱桃番茄和黄瓜均为可生食蔬菜，在炒制过程中时间不宜过长，只需稍微翻炒即可，以免影响口感和色泽。
• 咖喱炒香后再加入鸡丁和蔬菜，能更好地激发整道菜的风味。
• 此菜色彩鲜艳，酸甜微辣，清香独特，具有增进食欲、促进消化的功效。

相关功效：
本菜品富含优质蛋白和多种维生素，适合体质虚弱者调养身体，有助于气血双补，增强体力，同时具备健脾开胃、改善营养不良等功效。

食物相克提示：
樱桃番茄忌与石榴同食，以免引起不适。