炙铁鲜鱿家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：炙铁鲜鱿是一道具有浓郁家常风味的热菜，富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、促进新陈代谢，适合家庭日常食用。

【炙铁鲜鱿的详细制作步骤】

一、准备食材： 主料：鲜鱿筒1个（约300克）、洋葱片适量、西兰花适量。 调料：韭花酱1小勺、海鲜酱1小勺、酸梅酱1小勺、花生酱1小勺、生抽1大勺、鸡精少许、高汤2大勺、香油1小勺、色拉油适量、黄酒1大勺。

二、处理主料：

• 将鲜鱿筒清洗干净，去除内膜和软骨，用刀切出麦穗花刀。注意刀工要均匀，这样不仅美观还能更好地入味。
• 锅中烧开水，加入少量料酒和姜片，将切好的鲜鱿放入水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持口感爽脆，沥干水分备用。
• 洋葱切成片状，西兰花切成小朵，分别放入沸水中焯水，捞出后沥干备用。

三、调制酱汁：

• 准备一个小碗，依次加入韭花酱、海鲜酱、酸梅酱、花生酱、生抽、鸡精、高汤和香油。
• 用筷子搅拌均匀，使各种酱料充分融合，最后可加入少许黄酒提鲜增香。

四、烹饪过程：

• 取一块厚底铁板（或平底锅），置于火上加热至微微冒烟，倒入少量色拉油，使铁板表面光滑不粘。
• 将焯水后的鲜鱿均匀铺在铁板上，随后加入焯好的洋葱片和西兰花。
• 倒上调好的酱汁，使其均匀覆盖在食材表面。

五、出锅装盘：

• 待酱汁略微收浓并开始冒泡时，即可端上餐桌。
• 根据菜谱提示，在食用前可用筷子轻轻翻拌一下，避免酱汁过多导致粘盘，同时让味道更加均匀融合。

温馨提示：

• 鲜鱿焯水时间不宜过长，以免口感变老。
• 铁板加热要充分，这样能更好地激发出食材的香气。
• 酱汁可根据个人口味进行适当调整，如增加辣味或甜味等。