法式焗鲑鱼家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养丰富，健脾开胃，适合家庭聚餐及日常饮食。

法式焗鲑鱼的详细制作步骤

一、准备材料
主料：鲜活鲑鱼500克。
调料（1）：干葱末适量、姜粉适量、香葱粉适量、香叶适量、青菜粉适量、色拉油适量、君度酒适量。
调料（2）：西芹粒适量、胡萝卜粒适量、干葱粒适量、土豆粒适量、香菜梗粒适量、黄油适量、番茄酱适量、清汤适量、盐适量、咖喱粉适量、味精适量、鸡精适量。

二、处理食材

• 鲑鱼处理：将鲜活鲑鱼宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗几遍，沥干水分。取中段部分横刀切成厚约1.5厘米的块状，方便入味和成熟。

• 腌制鲑鱼：将切好的鲑鱼块放入大碗中，加入调料（1）中的干葱末、姜粉、香葱粉、香叶、青菜粉、色拉油和君度酒，搅拌均匀，确保每一块鱼肉都能被调料包裹。腌制时间建议为20～30分钟，使其充分入味。

三、焗烤鲑鱼

3. 预热烤箱：将烤箱预热至130℃，这是焗烤鲑鱼的最佳温度，能够保证鱼肉熟透而不失嫩滑。

4. 焗烤过程：在烤盘上铺一层锡纸或烘焙纸，刷上少许色拉油防粘。将腌制好的鲑鱼块整齐摆放在烤盘中，放入预热好的烤箱中层位置。以130℃焗烤约半小时，直到鱼肉表面呈现金黄色泽，并散发出浓郁香气即可取出，装入大盘备用。

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四、制作法式汁

5. 炒制配料：在锅中放入适量黄油，待其融化后加入西芹粒、胡萝卜粒、干葱粒、土豆粒和香菜梗粒，小火翻炒至蔬菜变软出香味。

6. 调味煮汁：接着加入番茄酱继续翻炒片刻，然后倒入适量清汤，调入适量盐、咖喱粉、味精和鸡精，搅拌均匀后转小火慢炖5～8分钟，使各种味道融合，形成浓郁顺滑的法式汁。

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五、成品装盘

7. 淋汁上桌：将焗烤好的鲑鱼块整齐码放在盘中，趁热将熬制好的法式汁均匀地浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收酱汁的风味。

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六、烹饪贴士（制作要诀）

• 鲑鱼选用新鲜活鱼口感更佳，若使用冰鲜鱼需提前解冻并去腥处理。
• 焗烤时注意不要温度过高，以免外焦里生；130℃是理想温度，持续焗烤约半小时可确保鱼肉熟透且保持嫩滑口感。
• 法式汁可根据个人口味调整咖喱粉的用量，喜欢微辣口感可以适当增加。

这道法式焗鲑鱼不仅保留了传统西式料理的风味特色，又融合了中式家常做法，是一道适合家庭餐桌的精致美味。