烧汁鲜鱿筒家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：鲜鱿富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效；西兰花富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。整道菜品色泽美观、营养均衡，适合家庭日常食用。

烧汁鲜鱿筒的制作材料：
主料：鲜鱿筒600克，西兰花200克，烧汁100克。
调料：盐适量，味精适量，老抽适量，花雕酒适量，葱适量，姜适量，色拉油适量。

详细制作步骤如下：

• 处理鲜鱿筒：将鲜鱿筒清洗干净，去除内膜及杂质，冲洗后沥干水分备用。在鱿鱼表面划上十字花刀，便于入味。

• 腌制鱿鱼：取一小碗，放入葱段、姜片、适量花雕酒、少许盐和味精调匀，均匀涂抹在鲜鱿筒内外，腌制约20分钟，去腥提鲜。

• 焯水处理：腌制完成后，取出鲜鱿筒，用清水冲洗干净，沥干水分。锅中烧开水放入少许花雕酒和姜片，将鱿鱼放入水中焯烫1分钟左右，捞出迅速过冷水，保持口感爽脆。

• 上色调色：将焯水后的鲜鱿筒晾干或用厨房纸吸干表面水分，均匀抹上适量老抽，使其表皮呈现金黄色泽。

• 油炸定型：锅中倒入适量色拉油，烧至七成热时，下入鲜鱿筒，中小火炸至表面金黄酥脆，大约2-3分钟即可。捞出控油后稍凉，切成适口大小的段状，摆盘备用。

• 处理西兰花：将西兰花择洗干净，切成小朵，放入加有少许盐和食用油的沸水中焯烫约1分钟，至颜色翠绿、质地变软但仍保持脆嫩，捞出后迅速过冷水，沥干备用。

• 装盘点缀：将炸好的鲜鱿筒整齐码放在盘中央，西兰花围绕四周摆成美观造型。

• 淋烧汁调味：最后将准备好的烧汁均匀淋在鲜鱿筒上，使整道菜肴香气浓郁、色泽诱人。

温馨提示：如需提升口感层次，可在烧汁中加入少许蜂蜜或蚝油调和风味。