盐焗棒棒虾家常做法

菜系：家常菜谱
盐焗棒棒虾的制作材料：
主料：鲜活基围虾400克。
辅料：长竹扦、锡纸各适量。
调料：食盐适量、高度白酒适量。

详细制作步骤如下：

• 处理基围虾：将新鲜的基围虾用清水彻底洗净，去除虾须和脚部杂质，确保虾体干净无泥沙。

• 初步盐焗：取适量食盐放入锅中，用中小火加热炒至盐温热但不焦黄。将处理好的基围虾放入热盐中，轻轻翻拌，使盐分均匀包裹在虾身周围，利用热盐的温度慢慢焗熟虾肉，时间大约为5-8分钟，注意不可过久以免虾肉变老。

• 串签定型：取出盐焗好的基围虾，逐个用长竹扦从虾头向虾尾方向穿起，形成一串串“棒棒”状，方便后续操作及食用。

• 包裹锡纸：将串好竹扦的虾整齐地放在锡纸上，小心包裹严密，防止焗制过程中香气流失或受热不均。

• 二次焗香：将包裹好的锡纸虾棒再次埋入之前使用的热盐中，继续用小火焗制约3-5分钟，使其进一步入味并锁住虾肉鲜嫩口感。

• 喷酒提香：另取一小勺高度白酒，均匀浇淋在锡纸外层，随后点燃白酒，让其燃烧片刻，借助火焰的热量进一步提升整道菜的香气，同时使锡纸内部迅速升温，增强风味。

• 出锅装盘：待白酒燃尽后，取出锡纸包，小心剥开，将串好的盐焗棒棒虾摆盘即可上桌。

盐焗棒棒虾的制作要诀：
整个盐焗过程不宜过长，否则会使虾肉变得粗糙、干柴，并导致咸味过重，影响整体口感。建议控制每次焗制时间在合理范围内，以保持虾肉的鲜嫩多汁。

菜系相关功效：
此菜属家常风味，口味咸香浓郁，具有开胃助食、促进食欲的功效；同时基围虾富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于补充营养、增强体质。