宫爆墨鱼仔家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：爆

宫爆墨鱼仔的制作材料：

• 主料： 墨鱼400克
• 辅料： 生花生仁100克
• 调料： 酱油10克、盐10克、味精3克、料酒5克、白砂糖10克、花生油20克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、泡椒10克、淀粉（豌豆）5克

宫爆墨鱼仔的特色：

色泽洁白口感香鲜，营养丰富，适合女性调理身体，尤其对补血、滋阴、通乳和调节月经有良好功效。

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将墨鱼清洗干净，去除内脏及表皮薄膜，切成小块备用。葱、姜、蒜分别剁成细末。泡椒切丁花生仁提前去皮备用。

• 焯水处理墨鱼：
  锅中加入适量清水，大火烧开后放入墨鱼块，快速汆烫约30秒至变色熟透即可捞出，用冷水冲洗一下以保持口感嫩滑，沥干水分备用。

• 调制芡汁：
  取一小碗，加入酱油、盐、味精、料酒、白糖、淀粉和少量清水，搅拌均匀成为调味芡汁备用。

• 爆炒步骤：
  热锅凉油，加入花生油烧热，放入葱末、姜末、蒜末和泡椒丁一起爆香。随后倒入事先调好的芡汁，搅拌均匀。

• 翻炒主料：
  趁热将焯好的墨鱼块下锅，快速翻炒均匀，使每一块都裹上调料汁。接着加入炒香的去皮花生仁，继续颠炒几下，确保所有食材充分融合。

• 出锅装盘：
  炒制时间控制在2分钟左右，待香味扑鼻、汤汁略收即可关火，盛入盘中。

制作要诀：

• 墨鱼仔必须彻底洗净，尤其是内脏和黏膜部分。
• 氽水时一定要掌握好时间，避免过久导致肉质变老发硬。
• 整个炒制过程需快速完成，以保持墨鱼的脆嫩口感。
• 泡椒可根据个人口味适量调整，增加辣香风味。

饮食贴士：

• 食物相克提醒： 墨鱼不宜与茄子同食，否则可能引起腹泻甚至严重肠胃不适；花生对于肠胃虚弱者，应避免与黄瓜或螃蟹一同食用，以防引发消化不良或腹泻。

此道“宫爆墨鱼仔”不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的经典菜肴，兼具美味与养生功效。