小笋炒里脊家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

小笋炒里脊的制作材料：
主料：竹笋300克，猪里脊肉250克，木耳（水发）100克
调料：大葱10克，盐5克，酱油15克，白砂糖3克，植物油25克，香油3克

详细制作步骤：

• 处理竹笋：将竹笋从侧面用刀划开，去除表层较粗的老纤维部分，洗净后沥干水分，切成菱形块备用。这一步可以有效去除竹笋的涩味，并提升口感。

• 准备食材：将猪里脊肉清洗干净，顺着纹理切成薄片；黑木耳也洗净后切片，便于入味和咀嚼。

• 准备配料：大葱洗净后切成段状，长度约3厘米左右，用于提香增色。

• 热锅凉油爆香葱段与肉片：取一炒锅置于火上，烧热后加入适量植物油，待油温稍热时放入葱段和猪里脊肉片，快速翻炒至肉片变色、散发香味，此过程大约1分钟左右。

• 下竹笋和木耳翻炒：将切好的竹笋块和木耳片一起下锅，继续中火翻炒2～3分钟，使食材初步熟化并混合均匀。

• 调味入味：加入盐、酱油、白糖和香油进行调味，翻炒均匀，让每一片肉和蔬菜都裹上调味汁，提升整体风味层次。

• 加水收汁：最后加入少量清水（约50毫升），大火煮沸后转为小火慢炖，持续翻炒至汤汁基本收干，菜肴变得浓郁可口即可出锅。

菜系相关功效：

• 家常菜谱：做法简单，适合日常家庭餐桌。
• 老人食谱：竹笋富含膳食纤维，猪肉质嫩易消化，适合老年人食用。
• 防癌抗癌食谱：竹笋含有丰富的植物蛋白和微量元素，木耳具有清肠排毒的作用，两者搭配有助于增强身体免疫力，对预防癌症有一定辅助作用。

小贴士 - 食物相克提醒：
木耳不宜与田螺同食，寒性的田螺与滑利的木耳搭配不利于消化吸收；患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，以免诱发出血症状；同时木耳也不宜与野鸭一同食用，容易导致消化不良。