小碗蒸肉家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：酱香味
工艺：蒸

小碗蒸肉的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）500克
调料：黄酱50克，盐1克，味精2克，豆豉10克，大葱10克，姜5克

详细制作步骤：

• 处理猪肉：将猪肉放入清水中浸泡约20分钟，去除部分血水和杂质。随后刮净猪皮表面的绒毛，并用清水冲洗干净。接着将猪肉放入沸水锅中焯烫片刻，待表面紧缩后捞出，沥干水分备用。
• 准备辅料：将大葱切成段状，生姜切成片状，用于去腥提香。
• 煮制猪肉：取一口锅，加入约1000克清水，放入已焯烫过的猪肉，同时加入切好的葱段和姜片。大火烧开后转为小火慢煮，持续加热至猪肉接近熟透（九成熟），然后将其捞出并控干汤汁。
• 调制酱汁：在一个碗中放入黄酱，再依次加入精盐、味精以及豆豉，搅拌均匀，制成浓郁的酱料备用。
• 切片蘸酱码放：待猪肉稍凉后，将其切成厚薄适中的肉片。逐片蘸上之前调好的酱汁，按照顺序整齐地码入碗中。
• 蒸制入味：将码好肉片的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制约12分钟，使肉片充分吸收酱香。
• 点缀装盘：蒸好后取出，撒上少许新鲜的葱丝作为点缀，增添色泽与香气即可上桌享用。

相关功效：

• 青少年食谱：富含蛋白质和铁元素，有助于生长发育；
• 滋阴食谱：猪肉性平，具有滋阴润燥的作用；
• 贫血食谱：含有丰富的血红素铁，适合缺铁性贫血人群食用。