金钩豇豆家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：金钩豇豆是一道清爽可口的家常小菜，具有增强食欲、补充蛋白质和促进消化的功效。干虾仁富含优质蛋白和钙质，豇豆则含有丰富的膳食纤维和维生素，适合夏季或作为下酒菜食用。

金钩豇豆的制作步骤如下：

• 准备食材：准备好干虾仁2两、鲜豇豆1斤，以及适量的精盐、味精和小磨香油。

• 处理干虾仁：将干虾仁放入温水中浸泡约30分钟，待其软化后捞出。去除虾仁的尾部和外壳，洗净备用。

• 焯水处理虾仁：锅中烧开水，将处理好的虾仁放入沸水中焯烫约3分钟，以去除杂质并进一步软化虾仁。随后捞出过冷水冲洗一下，沥干水分后切成细丁备用。

• 处理豇豆：将鲜豇豆择洗干净，去掉两端老根，剪成寸半长的小段。

• 焯水豇豆：在沸水中加入少许盐，将豇豆段放入焯水约10分钟，直到豇豆变得翠绿且略带柔软。捞出后立即摊开晾凉，使其充分散去表面水分。

• 调味腌制：将焯好水并晾干水分的豇豆放入大碗中，加入适量精盐进行码味，静置片刻使其入味。

• 混合食材：将切好的虾仁丁加入豇豆中，再依次加入适量味精和小磨香油。

• 拌匀装盘：用筷子或手将所有材料充分拌匀，确保每根豇豆都均匀裹上调料。最后装盘即可上桌享用。

这道金钩豇豆口感爽脆、香气扑鼻，既保留了传统风味，又提升了整体的口感层次，是一道简单却极具风味的家常美味。