木瓜焖鸭家常做法

菜系：家常菜谱
木瓜焖鸭的功效：此菜不仅具有滋阴补虚、健脾开胃的作用，还富含胶原蛋白和维生素C，有助于美容养颜、促进消化。木瓜中的酵素还能帮助分解脂肪，搭配橄榄油更是一款适合女性的健康美味菜肴。

【制作材料】
主料：半只鸭（约500克）、半个青木瓜
辅料：生姜3片、葱1根
调料：橄榄油适量、柱候酱1大勺、酱油1大勺、白糖1小勺、盐适量

【详细制作步骤】

• 处理食材：将鸭子清洗干净后斩成大小适中的块状，用清水浸泡20分钟去除血水，然后捞出沥干备用。青木瓜削皮去籽，切成滚刀块；生姜切片，葱洗净打结备用。

• 煸炒鸭肉：锅中倒入适量橄榄油，放入姜片爆香后，加入鸭块，中火煸炒至表面微黄、油脂逼出一部分，这样可以使成品不油腻且更加香浓。

• 调味入味：在炒好的鸭肉中加入柱候酱翻炒均匀，使其均匀裹上酱色，再依次加入酱油、糖和少许盐，继续翻炒2分钟，让鸭肉初步吸收调料的味道。

• 焖煮入味：往锅中加入足够的热水（水量以刚好没过鸭肉为宜），大火烧开后转中小火加盖焖煮10分钟。随后打开锅盖，将准备好的木瓜块放入锅中，与鸭肉一同翻拌均匀。再次加盖继续焖煮约20分钟，直到木瓜软烂、鸭肉熟透入味。

• 收汁装盘：待汤汁略微收浓时，试味并根据个人口味调整咸甜，最后撒上葱段点缀即可出锅。此时可见木瓜已基本融化，汤汁浓郁，香气扑鼻。

【小贴士】

• 若喜欢口感更软烂的木瓜，可在焖煮过程中适当延长焖制时间。
• 鸭肉腥味较重，可在焯水或煸炒前加入少许料酒去腥。
• 使用橄榄油不仅健康，还能提升整道菜的风味层次，建议不要替换为其他重油。