蒜烧肚条家常做法

菜系：家常菜谱
蒜烧肚条功效：健脾开胃、补虚强体、促进消化

制作材料：
主料：猪肚500克，大蒜100克
辅料：化猪油50克，色拉油适量，莴苣1根，葱白2根，生姜1块，精盐适量，水豆粉适量

详细步骤说明：

• 处理猪肚： 将猪肚用清水冲洗干净，放入锅中加适量清水煮至五成熟（约煮15分钟），捞出后过冷水，切成条状备用。

• 炸大蒜： 锅中倒入适量色拉油，放入去皮的大蒜，以中小火慢慢炸至表面微皱、呈金黄色后捞出控油备用。

• 准备配料： 莴苣削皮洗净，切成条状；生姜拍松切片，葱白切成长约3厘米的寸段；将葱白、姜片、适量精盐和水豆粉调匀成滋汁备用。

• 煸炒肚条： 取锅置火上，加入化猪油烧热，倒入适量高汤或清水，放入煮好的肚条、姜片、葱段和适量精盐，大火烧开后转中小火炖煮约10分钟，使肚条进一步入味并接近八成熟。

• 烧制菜品： 待肚条烧至八成熟时，加入炸好的大蒜和莴苣条，继续烧煮至所有食材熟透，肚条软嫩、大蒜入味。

• 勾芡调味： 在锅中倒入之前调好的滋汁，轻轻翻拌均匀，待汤汁略微浓稠后撒入少许味精，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

• 猪肚煮的时间不宜过久，以免口感变硬，切条前应稍微冷却以便操作。
• 大蒜炸至皱皮更易吸收调料味道，同时口感更佳。
• 莴苣下锅时间不宜过早，保持脆嫩口感。

此菜色泽美观，蒜香浓郁，肚条软糯，适合家庭聚餐食用，尤其适合体质虚弱者进补。