枸杞炖乳鸽家常做法

菜系：家常菜谱肾调养食谱神经衰弱食谱壮腰健肾食谱跌打骨折食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【枸杞炖乳鸽的做法步骤详解】：

• 准备主料与辅料：

  • 主料选用新鲜雏鸽，净重约900克；
  • 辅料包括枸杞子30克、油菜心25克；
  • 调料准备大葱10克、姜5克、盐5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、香油2克。

• 处理乳鸽：

  • 将乳鸽宰杀后去除羽毛，开膛取出内脏，并用清水反复冲洗干净，确保无血迹残留；
  • 每只乳鸽切成4块，以便入味和炖煮。

• 焯水去腥：

  • 将切好的乳鸽块放入沸水中快速焯烫，待血沫浮出后捞出；
  • 用清水再次冲洗鸽肉，去除表面的血沫和杂质，沥干备用。

• 泡发枸杞：

  • 枸杞子放入碗中，加入适量温水浸泡约10分钟，使其变软，方便营养成分释放；
  • 浸泡完成后轻轻洗净，备用。

• 处理配料：

  • 大葱切成段状，生姜切成薄片备用；
  • 油菜心择洗干净，切成约3厘米长的段，以保持口感和美观。

• 炖煮乳鸽：

  • 炒锅置于旺火上，加入约1000克清水，将焯过水的乳鸽块、枸杞、葱段、姜片及料酒一同放入锅中；
  • 大火煮沸后转为中火，继续炖煮约1小时，期间注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。

• 调味收尾：

  • 炖煮1小时后，将葱段和姜片挑出不用；
  • 加入事先准备好的油菜心段，再加入精盐、味精和胡椒粉进行调味；
  • 继续炖煮约20分钟，使调料充分融入汤汁，鸽肉更加入味。

• 装盘出锅：

  • 待所有食材熟透且味道融合后，将枸杞炖乳鸽盛入汤碗中；
  • 最后淋上几滴香油提香即可食用。

【菜系相关功效】：
本品属于家常菜系，具有滋补肝肾、益气养血、安神助眠等功效，特别适合肾虚体弱、神经衰弱、腰膝酸软者食用，亦有助于跌打损伤后的恢复。

【温馨提示】：
枸杞不宜与性热补品如桂圆、红参、大枣等同食，以免引发上火或其他不适。