淮杞炖牛鞭家常做法

菜系：私家菜、阳痿早泄食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱、肢寒畏冷食谱
口味：原汁原味
工艺：炖

【淮杞炖牛鞭】的制作方法：

一、食材准备：
主料：泡发好的牛鞭 1500克
辅料：干山药（淮山）100克、枸杞子 100克
调料：料酒 50克、精盐 13克、味精 8克、生姜片 15克

二、详细步骤说明：

• 牛鞭处理：
  将已经泡发好的牛鞭清洗干净，放入大汤锅中，加入适量清水，开大火煮沸后继续滚煮约10分钟，以去除腥味和杂质。捞出后再次洗净，切成适当长度的段备用。

• 配料处理：
  干山药提前用水冲洗干净，若为整根可不切段；枸杞子挑拣干净，去掉杂质备用；姜切片，准备好料酒、盐和味精等调味品。

• 组合入盅：
  取若干个炖盅（根据分量决定数量），将处理好的牛鞭段均匀分入各个炖盅内。接着依次加入山药、枸杞子，再放入姜片。

• 调味与加汤：
  每个炖盅中加入料酒、精盐、味精，并注入适量原汤（可用炖煮牛鞭时的汤或清水代替）。注意不要加得太满，留出一定空间便于受热膨胀。

• 隔水炖制：
  将炖盅盖好盖子或用锡纸封口，放入蒸笼中，隔水用中火慢炖约2小时，直至牛鞭软烂、汤汁浓郁，各味融合即可。

• 出锅享用：
  炖好后可根据个人口味略作调整，趁热食用效果更佳，具有温补强身、滋阴补阳之功效。

三、相关功效：
本菜适合体质虚弱、阳痿早泄、肾气不足、腰膝酸软及四肢冰冷者食用，具有补阳益肾、强筋健骨、温中散寒的功效。

四、小贴士：

• 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服，以免发生不良反应。
• 枸杞不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量同食，避免上火或影响药效。
• 牛鞭属动物性食材，胆固醇含量较高，高血脂人群应适量食用。