醋味黄瓜泡菜家常做法

菜系：韩国料理
功效：开胃消食、清热解暑、增进食欲

醋味黄瓜泡菜的制作方法：

【所需材料】
主料：小黄瓜10条
配料：盐1/4杯、白醋1杯、糖1/2杯

【详细步骤说明】

• 处理小黄瓜：将小黄瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质。切去两头的蒂部后，将黄瓜放在通风处晾干水分，或使用厨房纸巾擦干，确保黄瓜表面和内部无多余水汽。随后将黄瓜切成约0.2公分厚的圆形薄片，放入干净的大碗中备用。

• 第一次腌制（盐渍）：将准备好的盐（1/4杯）均匀撒在黄瓜片上，用手轻轻翻拌，使盐分充分接触每一片黄瓜。盖上一层保鲜膜，静置腌渍20～30分钟。在此期间每隔5～10分钟用手或筷子轻轻翻动一次，确保腌制均匀。盐渍过程中黄瓜会渗出大量水分，使其质地变得更加紧实。

• 清洗与沥干：腌制完成后，将碗中的盐水滤除，然后用冷开水冲洗黄瓜片2～3次，以去除多余的盐分，同时保持黄瓜的爽脆口感。冲洗完毕后将黄瓜片平铺在筛网或厨房纸上，静置一段时间，确保水分彻底沥干，避免影响后续调味效果。

• 第二次腌制（醋糖调味）：将白醋和糖依次倒入处理好的黄瓜片中，搅拌均匀，使每一片黄瓜都能裹上调味汁。再次盖上保鲜膜，继续腌渍约1小时。同样在腌制过程中需每隔15～20分钟翻动一次，帮助黄瓜更快入味。

• 冷藏入味与保存：待黄瓜片充分吸收酸甜味后，将其连同腌汁一起装入密封性良好的玻璃罐或保鲜盒中，加盖后放入冰箱冷藏室继续腌制。静置冷藏约1天，风味更佳浓郁。此醋味黄瓜泡菜在冷藏条件下可保存约10天，建议适量取用并保持器具清洁，避免污染影响保存时间。

【食用建议】
醋味黄瓜泡菜口感酸甜爽脆，适合作为韩式餐点的小菜搭配食用，也可作为夏日清凉小食，有助于解腻开胃、促进消化。