炸羊肉串（一）家常做法

菜系：私家菜 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：炸烧味
工艺：清炸

炸羊肉串（一）的制作材料：
主料：瘦羊肉250克
调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，白皮洋葱10克，辣椒油10克

炸羊肉串（一）的特色：
香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将250克瘦羊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切成大小均匀的小块，每块约10克，总共约为25块。切好的羊肉放入大碗中备用。

• 腌制入味：取适量调味料，包括胡椒粉2克、盐5克、醋5克以及切碎的白皮洋葱10克，一同加入羊肉中。用手将调料与羊肉充分拌匀，确保每一块肉都能被调料包裹。然后盖上保鲜膜，放置于冰箱冷藏室静置腌制2小时，让羊肉充分吸收调味料的味道。

• 穿串处理：腌制完成后，将羊肉块取出。准备5根短竹扦（可用竹签代替），将羊肉块均匀地穿在竹扦上，每串大约穿5块羊肉，注意保持间隔以便受热均匀。

• 加热锅具：取一口平底锅，置于炉灶上，开中小火预热。倒入植物油50克，待油温升至微微冒烟时即可开始炸制。

• 炸制羊肉串：将穿好的羊肉串逐个放入锅中，摊开放置，避免重叠。保持中小火慢炸，期间可适当翻动，使羊肉串受热均匀。炸至表面呈现金黄色，并略微起酥时即可捞出。

• 装盘调味：将炸好的羊肉串整齐摆放在盘中，最后淋上辣椒油10克，增添香辣风味，提升整体口感层次。

• 成品享用：稍等片刻让羊肉串稍微冷却定型，即可趁热食用。外焦里嫩香气扑鼻，辣而不燥，非常适合冬季暖身驱寒或作为下酒小食。

此菜具有壮腰健肾、缓解肢寒畏冷的功效，适合体质虚寒、易感风寒者食用，常吃有助于增强体力、改善腰膝酸软等症状。