菜系:微波菜谱
清蒸鱼的制作材料:
主料:新鲜鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。
调料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。
【清蒸鱼的做法步骤】
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处理鱼身:将鱼去鳞、去内脏后清洗干净,用清水冲洗数遍,再用厨房纸巾擦干表面和内部的水分。在鱼身两侧各斜切三刀,以便更好地入味。
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准备配料:将葱取半棵,切成两段后拍松备用;剩下的半棵葱切成细葱粒。姜切成3片备用。
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腌制鱼肉:将处理好的鱼放入一个耐热的微波炉专用容器中,在鱼身内外均匀抹上盐、白胡椒粉,并淋上料酒进行腌制,静置约10分钟,使其初步入味并去腥。
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调味与铺底:在一个大碗或盘中放入已拍松的葱段作为垫底,上面放上姜片,然后将鱼平铺在姜片之上。接着将生抽、糖调匀成酱汁,均匀地涂抹在鱼身上,并在鱼盘中加入2汤匙清水,以保持蒸制过程中鱼肉的湿润。最后盖上耐热盖子或覆盖一层保鲜膜,并在保鲜膜上扎几个小孔以透气。
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微波加热:将装有鱼的容器放入微波炉中,使用高火加热约6-8分钟(根据鱼的大小调整时间)。加热完成后取出,小心揭开盖子或保鲜膜。
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浇油提香:在锅中或小杯中加热油至微微冒烟,或将油放入微波炉中加热约30秒,然后将1汤匙热油浇在蒸好的鱼身上,以激发香气。随后将盘中的酱汁轻轻拌匀,再均匀地淋回鱼身上。
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点缀装饰:最后撒上之前切好的葱花和少许香菜末,提升视觉效果与风味。
【菜系相关功效】
清蒸鱼是一道健康低脂的经典菜肴,尤其适合注重清淡饮食的人群。采用微波方式制作,不仅保留了鱼肉原有的鲜嫩口感,还大大缩短了烹饪时间,是现代快节奏生活中理想的家常菜式。此做法有助于减少油脂摄入,同时通过葱、姜等天然食材达到去腥增香的效果,具有健脾开胃、促进消化的功效。