炸芝麻鹦哥家常做法

菜系：私家菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸

炸芝麻鹦哥的制作材料：
主料：菠菜150克
辅料：黑芝麻40克
调料：植物油60克（实际用量约500克），椒盐30克，味精1克，盐3克，小麦面粉50克，泡打粉2克

详细步骤说明：

• 处理原材料：
  将新鲜菠菜择去老叶和杂质，放入清水中彻底洗净。将黑芝麻去除杂质后，用清水冲洗干净，摊开晾干或晒干备用。

• 焯烫菠菜：
  取锅置于火上，加入适量清水，大火烧开后，将洗净的菠菜迅速放入水中焯烫约10秒钟，至颜色更加鲜绿、略微变软即可捞出。随即放入冷开水中过凉，以保持口感脆嫩，再沥干水分备用。

• 调制面糊：
  准备一只大碗，放入小麦面粉，慢慢加入适量清水，并加入盐、味精搅拌均匀，调制成浓稠适中的面糊。接着加入泡打粉拌匀，使面糊更松脆。将焯好并沥干水分的菠菜放入面糊中，充分搅拌挂糊，确保每根菠菜都裹上面糊。

• 裹芝麻：
  将处理好的黑芝麻倒入菠菜面糊碗中，轻轻翻拌，使菠菜均匀地粘裹上黑芝麻颗粒，静置片刻待用。

• 初次油炸定型：
  锅中重新置火，倒入足量植物油（约500克），加热至油温七成热（筷子插入油中周围有密集小气泡）。将裹好芝麻的菠菜分批下入锅中，炸至表面呈浅白色、略带酥脆时，用漏勺捞出控油。

• 复炸提升口感：
  待油温再次升高至八九成热，将菠菜重新下锅进行复炸，时间约为20秒左右，炸至外层酥脆金黄、芝麻香味四溢时迅速捞出，沥干多余油分。

• 调味装盘：
  趁热将炸好的菠菜芝麻条盛入盘中，立即撒上事先准备好的椒盐，使其均匀附着在菜品表面，增添风味。

功效提示：
此菜为私家创意菜肴，富含膳食纤维与铁元素，具有润肠通便、补血养颜的功效，适合家庭日常佐餐食用。

注意事项：

• 油炸过程中要注意火候控制，避免炸糊影响口感和色泽。
• 黑芝麻需炒香或炸香后再使用，可进一步激发香气。
• 建议现炸现吃，口感最佳。

食物相克提示：
黑芝麻忌与鸡肉同食，以免影响消化吸收或引发不适。