枸杞炖牛筋家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

功效说明：
枸杞炖牛筋是一道具有滋补养生功效的传统家常菜肴。牛筋富含胶原蛋白，有助于强筋健骨、改善皮肤弹性；枸杞则具有养肝明目、延缓衰老、增强免疫力的作用。此菜适合体质虚弱、骨质疏松人群食用，也适合女性美容养颜。

口味：咸鲜味
工艺：炖

所需材料：
主料：水发牛蹄筋600克、枸杞子300克
调料：盐6克、白砂糖5克、料酒10克、香油5克、味精4克、胡椒粉2克、玉米淀粉4克、大葱3克、生姜3克、植物油60克

详细制作步骤：

• 处理牛筋：将提前泡发好的牛蹄筋放入沸水中焯水，煮滚后捞出迅速过冷水洗净，去除腥味和杂质，然后将其切成约5厘米长的条状备用。

• 准备辅料：大葱切段，生姜切片；枸杞用清水轻轻冲洗干净，沥干水分备用。

• 爆香葱姜：取炒锅置于火上，倒入植物油烧至六成热（油面微微泛烟），放入葱段和姜片小火煸炒，爆出香味。

• 炸制牛筋：将切好的牛筋条下入锅中，转中火煸炒并煎至上色，使牛筋表面略微紧实，增加香气。随后捞出控油备用。

• 炖煮入味：另起一锅，置于旺火上，加入奶汤（约300克），再依次加入适量的精盐、料酒、白糖进行调味。

• 加入主料与枸杞：将炸好的牛筋条和洗净的枸杞一同放入锅中，大火烧沸后改用小火慢炖。

• 炖至软糯：保持小火炖煮至牛筋软烂、汤汁浓稠，期间注意翻动，使其均匀受热、充分吸收汤汁味道。

• 勾芡调味：待汤汁浓稠时，将玉米淀粉加少许水调匀，缓缓倒入锅中搅拌均匀，继续加热至汤汁浓稠。

• 收尾调味：最后撒入味精和胡椒粉提鲜增香，淋上几滴香油提升整体香气，即可关火装盘。

小贴士：

• 枸杞不宜与性温热的补品如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，以免引起身体燥热。
• 牛筋炖的时间越长口感越软糯，可根据个人喜好调整炖煮时间。
• 若喜欢更加浓郁的汤头，可适当增加奶汤或高汤的用量。