栗子蒸酥肉家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

栗子蒸酥肉的制作材料：
主料：猪肉（瘦）400克
辅料：栗子（鲜）100克、鸡蛋50克、油菜30克
调料：姜5克、盐5克、蚝油10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉1克、淀粉（玉米）15克、色拉油150克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜猪肉洗净，切成大小均匀的三角块；栗子去壳洗净备用；油菜择洗干净，切成长段；生姜切成细丝。

• 腌制肉块： 取一个大碗，放入切好的猪肉块，加入鸡蛋液、蚝油、精盐、胡椒粉、湿淀粉（用玉米淀粉调水制成），用手抓匀，使肉块充分吸收调料，腌渍约3分钟，让其入味。

• 炸制酥肉： 将炒锅置于旺火上，倒入色拉油，待油温升至四成热（油面微微有烟气但不冒泡），将腌好的肉块逐个下锅，炸至表面呈金黄色、外皮酥脆时捞出控油。

• 组合蒸制： 将炸好的酥肉与处理好的栗子一同放入蒸碗中，加入适量酱油、味精提鲜，并撒上姜丝，再放入切好的油菜段于表面。

• 蒸熟调味： 将蒸碗放入已烧开的蒸锅中，隔水用中火蒸约5分钟，使所有食材的味道融合，油菜变软即可取出。

• 装盘享用： 将蒸好的栗子酥肉连同汤汁一起倒入盘中，稍作整理后即可上桌食用。

小帖士：

• 为保证口感酥嫩适中，炸肉块时不宜过久，以免肉质变老。
• 根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢更浓郁的咸香，可增加酱油量。
• 蒸的时间不宜太长，避免油菜蒸烂影响色泽和口感。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。