桂圆肉炖鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱补血食谱失眠食谱神经衰弱食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

桂圆肉炖鸡汤的制作材料：
主料：母鸡500克
辅料：桂圆肉50克
调料：盐5克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克

桂圆肉炖鸡汤的特色：
汤浓味鲜，营养丰富，具有补血养心、安神助眠的功效，特别适合神经衰弱、失眠及贫血人群食用。

详细制作步骤如下：

• 处理鸡肉：将母鸡宰杀干净后清洗干净，剁成大小适中的块状。将切好的鸡块放入冷水锅中，再加入少许清水，开火加热至沸腾，焯水约3分钟，以去除鸡肉中的血沫和杂质。焯好后捞出鸡块，用清水冲洗干净备用。

• 准备配料：取新鲜桂圆肉适量（约50克），清洗干净，沥干水分。同时将大葱洗净后切成段，生姜去皮后切成片备用。

• 开始炖煮：将焯水后的鸡块放入砂锅中，接着放入准备好的桂圆肉、葱段和姜片。然后加入料酒和胡椒粉，这些调料不仅可以去腥提香，还能增强汤品的整体营养价值。

• 加水炖制：向砂锅中注入足量的清水，水量以能淹没食材为宜。先用大火将汤烧开，待水沸腾后表面会浮出一些泡沫，此时需用汤勺将浮沫撇净，确保汤色清澈。随后转为小火，保持微沸状态慢慢炖煮约2小时，使鸡肉和桂圆的营养成分充分释放到汤中。

• 调味装盘：待鸡肉炖至酥软、汤汁浓郁时，加入事先准备好的盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。将炖好的桂圆肉炖鸡汤盛入汤盆或碗中，趁热饮用效果更佳。

注意事项：

• 炖汤过程中尽量避免频繁揭开锅盖，以免影响汤的浓度与香气。
• 若时间充裕，可适当延长炖煮时间，使汤更加醇厚。
• 桂圆性温，体质偏热者应适量食用，或搭配其他食材平衡口感与功效。