椒油洋白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣
工艺：炒

椒油洋白菜的制作材料：
主料：圆白菜300克
辅料：辣椒（红，尖）60克
调料：花椒2克、盐2克、植物油30克、大葱5克、白砂糖5克、味精1克

椒油洋白菜的特色：
色泽红亮，鲜辣爽口

椒油洋白菜的做法步骤详解：

• 准备食材： 将新鲜的圆白菜（洋白菜）取出来，先去掉外层的老叶，然后将内部嫩的部分用清水洗净，放在滤水篮中沥干水分备用。红辣椒去蒂和籽，清洗干净后切成小片；大葱取葱白部分，洗净后切成细末；准备好花椒备用。

• 切洋白菜： 将沥干水的洋白菜放在案板上，用刀将其切成大小均匀的菱形片，这样不仅美观，也更容易入味和快炒熟。

• 煸炒红椒与葱花： 取炒锅置于大火上，待锅热后倒入适量植物油（约15克），油热后放入切好的红辣椒片和葱末，快速翻炒几下，炒出香辣味和葱香味。

• 炒洋白菜： 将切好的洋白菜片倒入锅中，快速翻炒至洋白菜变软且颜色更加鲜亮，大约炒2-3分钟即可。

• 调味： 在炒好的洋白菜中加入适量盐、白糖和味精，继续翻炒均匀，使调料充分融入菜品中。炒匀后即可盛出，放入盘中备用。

• 制作椒油： 另起锅，倒入剩余植物油（约15克），将锅置于中小火上加热，待油温稍热时放入花椒粒，慢慢炸制，注意观察颜色变化，当花椒变成深褐色并散发出浓郁香味时，迅速将花椒捞出不用，防止炸糊影响味道。

• 淋椒油： 将炸好的花椒油趁热浇在已经装盘的洋白菜上，使其充分吸收椒香，提升整体风味。

• 完成： 拌匀后即可上桌食用，口感鲜辣爽脆，色泽红亮诱人。

椒油洋白菜的制作要诀：

• 圆白菜又称洋白菜，选择新鲜、紧实的为佳。
• 洋白菜切片前要彻底沥干水分，避免炒制过程中出水影响口感。
• 花椒炸制时间不宜过长，以免发苦。
• 椒油一定要在最后一步淋上，才能最大程度保留香辣风味。

相关功效说明：

• 通便润肠： 洋白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
• 抗氧化延缓衰老： 含有丰富的维生素C和多种抗氧化成分，有助于清除自由基，延缓细胞衰老。
• 美容养颜： 维生素C和胡萝卜素有助于增强皮肤弹性，改善肤质。
• 健脾开胃： 辣椒和花椒能刺激食欲，帮助消化。
• 防癌抗癌： 洋白菜中的异硫氰酸酯类物质具有一定的抗癌作用，尤其对胃癌、结肠癌等有一定预防效果。