芋頭米粉湯家常做法

菜系：港台菜
芋頭米粉湯的功效：此湯品富含膳食纖維與蛋白質，有助於促進腸胃蠕動、增強體力，同時低脂肪，適合家庭日常食用，尤其適合秋冬暖身。

【詳細製作步驟】

• 準備材料：

  • 芋頭1個（建議選用肉質較鬆軟的芋頭，口感更佳），去皮後切成小丁狀。
  • 米粉1包（可選用台灣細米粉或粗米粉，依照個人口感喜好），提前用冷水泡軟約10分鐘，瀝乾備用。
  • 瘦肉適量（建議使用豬裡肌肉或梅花肉），洗淨後切成細絲。
  • 蝦米酌量（又稱乾蝦米，具有濃郁海鮮香氣），先用水稍微沖洗過，瀝乾備用。
  • 香菇數朵（新鮮或乾香菇皆可，乾香菇需事先泡水回軟），切絲備用。
  • 韭菜少許，洗淨後切成細末。
  • 高湯適量（可用雞骨或豬骨熬製的高湯，風味更佳）。
  • 調味料：鹽適量、味精少許（依個人口味調整）。

• 炒香配料：
  取一炒鍋，加入少量食用油，待油熱後放入蝦米炒出香味，再加入瘦肉絲與香菇絲一起翻炒至肉色變白、香味四溢。

• 炒芋頭：
  將先前切好的芋頭丁加入鍋中，與其他配料一同拌炒約2分鐘，讓芋頭表面略微吸收油脂香氣。

• 加高湯煮沸：
  倒入足夠的高湯，以淹蓋所有食材為主，大火煮沸後轉中小火續煮約10分鐘，直到芋頭變軟熟透。

• 加入米粉燜煮：
  將已泡軟的米粉均勻放入鍋中，輕輕攪拌避免黏鍋，繼續燜煮約3分鐘，讓米粉充分吸收湯汁。

• 調味：
  根據個人口味加入適量的鹽與少許味精調味，攪拌均勻。

• 起鍋前撒韭菜末：
  最後撒上切好的韭菜末，增添清香與視覺美感，稍作攪拌即可關火盛出。

【貼心小提醒】：

• 若喜歡湯汁多一點，可在加高湯時多放一些，依照個人喜好調整濃稠度。
• 可視個人喜好添加少許白胡椒粉或幾滴香油提味。
• 若想增加營養，也可加入豆腐皮、筍絲或紅蘿蔔絲等配菜豐富口感。

這樣一碗香濃順口的芋頭米粉湯就完成了，適合早餐或宵夜享用，溫暖又滿足！