酥炒臭豆腐家常做法

菜系：港台菜
酥炒臭豆腐的功效：此道菜具有开胃助食、增进食欲的作用，适合口味偏重、喜欢独特风味的人群食用。

【制作材料】
主料：臭豆腐5片、油条2根
配料：大蒜6粒、辣椒2条、葱2支、香菜少许
调味料：酱油1大匙、盐1/2小匙、胡椒粉少许

【详细步骤说明】

• 处理油条：将油条切成约3至4厘米的小段，放入热油锅中再次炸至酥脆，捞出沥干油分备用。这一步称为“回锅炸”，可使油条更加酥脆，口感更佳。

• 准备配料：将香菜、葱洗净后切碎；大蒜去皮剁成蒜末；辣椒去籽后切成细末。所有配料分别切好放置一旁备用。

• 处理臭豆腐：将臭豆腐用手或铲子压碎，使其呈现松散状态，方便后续翻炒入味。

• 炒制香味底料：取锅加热，倒入约5大匙食用油，待油温热后，先下入葱末、蒜末和辣椒末，以中小火煸炒出香味。

• 加入臭豆腐翻炒：将压碎的臭豆腐加入锅中，与配料一同翻炒均匀。炒至臭豆腐略微干燥、香味四溢时，开始进行调味。

• 调味入味：加入酱油、盐和少许胡椒粉，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒使味道充分融合。

• 拌入油条与香菜：将之前炸好的油条段倒入锅中，快速与臭豆腐拌炒均匀，让油条吸收酱汁的味道。最后加入香菜碎，略炒几下即可关火。

• 装盘享用：将炒好的酥炒臭豆腐盛入盘中，趁热食用，口感香酥带辣，风味独特，是一道下饭或佐酒的好菜。