蕈菇味噌汤家常做法

菜系：港台菜
蕈菇味噌汤

菜系相关功效：此汤品结合多种菇类与味噌，具有增强免疫力、促进肠胃健康、补充植物性蛋白质及微量元素的功效，适合日常养生饮用。

制作材料：
主料：鸿禧菇30公克、金针菇30公克、鲍鱼菇30公克、柳松菇50公克、豆腐1块、海带芽少许
辅料：日式高汤5杯、红味噌1大匙、白味噌1大匙

详细步骤说明：

• 准备食材：将鸿禧菇、金针菇、鲍鱼菇、柳松菇逐一洗净，去除杂质，并沥干水分备用。豆腐切成条状或小块，便于入味。海带芽放入清水中浸泡约10分钟，待其膨胀柔软后捞出，轻轻挤去多余水分备用。

• 煮汤底：取一汤锅，倒入日式高汤，置于炉火上以中火加热至沸腾。待高汤煮开后，先加入所有准备好的菇类，转中小火续煮约2分钟，使菇类释放香气并初步软化。随后加入切好的豆腐块，继续煮约1分钟，注意不要搅拌过猛以免豆腐碎裂。

• 调制味噌酱：在小碗中将红味噌与白味噌混合均匀，比例可根据个人口味略作调整。准备一个细网筛（或使用专用味噌袋），将混合好的味噌放入其中。

• 调味融合：将装有味噌的细网筛缓缓放入已煮沸的汤中，用筷子轻轻搅拌，让味噌逐渐溶解于汤中。此时需特别注意控制火候，保持汤温约95℃左右（即接近沸腾但未完全沸腾状态），避免大火煮沸破坏味噌风味及营养成分。当味噌完全溶入汤中、颜色均匀后即可熄火。

• 加入海带芽：最后将事先泡发好的海带芽加入汤中，利用余温使其稍微热透即可盛出享用，保留最佳口感与营养。

小贴士：红味噌可在传统杂货店或日系超市购买；味噌不宜长时间熬煮，以免影响风味与营养价值。