肉圓便當家常做法

菜系：港台菜
肉圓便當的制作材料：

主料：

• 筍絲 1大匙、瘦肉 1大匙、香菇 1/2大匙（肉圓內餡）
• 白煮蛋 1/2個、小黃瓜 數片
• 干貝 1個、綜合豆 1大匙（煮熟）、香菜 少許

調味料與粉類： (1) 太白粉 1/4杯、地瓜粉 1/3杯、在來米粉 1/4杯、油 1小匙、水 1/2杯
(2) 五香粉 1/3小匙、胡椒粉 1/3小匙、鹽 1/2小匙、醬油 1/2小匙、糖 1/2小匙、太白粉 1小匙
(3) 在來米粉 1/2大匙、醬油 1小匙、糖 1小匙、味噌 1/2大匙、蕃茄醬 少許、水 2大匙

【詳細製作步驟】

• 準備肉圓內餡
  取一炒鍋，將筍絲、瘦肉及香菇放入鍋中，加入調味料（2）進行拌炒。持續翻炒至肉質變熟透、香味溢出後即可熄火，備用。

• 調製肉圓外皮漿料
  將調味料（1）中的太白粉、地瓜粉、在來米粉、油和水混合於一個碗中，一邊攪拌一邊慢慢加入水，直到形成濃稠適中的粉漿狀態為止。

• 蒸製肉圓
  準備一個耐熱的小碗，先在其內壁均勻抹上少許油以防止沾黏。倒入一半的粉漿至碗底，約蓋過碗底1公分左右。再將先前炒好的內餡平鋪於粉漿之上，最後將剩餘的粉漿完全覆蓋住餡料。將整碗放入蒸鍋中，使用大火蒸約15～20分鐘，直至肉圓表面呈現透明狀且無生粉感即可取出放涼。

• 製作沾醬
  將調味料（3）的所有材料一起攪拌均勻，倒入小鍋中以中小火加熱，邊煮邊攪拌，待醬汁略為收稠並冒泡即表示已熟，可關火後盛入小容器中備用。

• 組合肉圓便當
  選取一個適當大小的便當盒，將蒸好放涼的肉圓切成方便入口的塊狀或直接完整放入便當一邊。另一側則依序擺放切片的白煮蛋與數片小黃瓜片。另外一邊可放入事先準備好的干貝與煮熟的綜合豆，若喜歡更豐富的風味，可在其上灑上少許胡椒鹽提味。最後可在角落放入一點香菜作為點綴。

• 完成裝便當
  若有空間，也可視個人喜好加入米飯或其他配菜。沾醬則另附於小包裝或小盒中，讓食用者可依照口味自行蘸食，這樣一份內容豐富、口感多層次的肉圓便當就完成了！

菜系相關功效：
此款港台菜肉圓便當不僅能提供均衡營養，也富含蛋白質與纖維質，有助於補充日常所需能量。其中干貝富含礦物質，香菇與筍絲則有助於促進腸胃蠕動，是一道適合上班族、學生族群的健康便當選擇。