西葫芦炒虾皮家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【西葫芦炒虾皮】的制作材料：
主料：西葫芦250克
辅料：虾皮30克，枸杞子30克
调料：淀粉（玉米）5克，盐3克，白砂糖2克，鸡精1克

【详细制作步骤】：

• 处理枸杞：将枸杞子放入清水中轻轻淘洗一遍，去除表面杂质。随后加入适量清水浸泡约10分钟，使其稍微软化备用。

• 准备食材：将新鲜西葫芦用削皮器去皮，然后用清水冲洗干净。接着将其斜刀切成厚度均匀的薄片，这样更易入味且口感更佳。

• 热锅凉油：取炒锅置于炉灶上，倒入适量食用油，开中火加热。待油温微微冒烟时（约七成热），转中小火开始煸炒西葫芦。

• 翻炒西葫芦：将切好的西葫芦片倒入锅中，快速翻炒约2分钟左右，直到西葫芦颜色变亮、质地稍软但仍保持脆嫩状态即可。

• 加入虾皮调味：将洗净的虾皮加入锅中与西葫芦一同翻炒，使虾皮的鲜味融入菜肴。此时加入食盐和白糖，继续翻炒均匀，提升整体的咸鲜口感。

• 加入枸杞焖煮：将之前泡好的枸杞沥干水分后加入锅中，与食材一起翻炒几下，再加盖小火焖煮约2分钟，让各食材的味道充分融合。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉加水调匀成水淀粉液，分两次加入锅中，每次加入后都要快速翻炒，使汤汁浓稠适中，包裹在食材表面。

• 出锅前调味：最后撒入鸡精提鲜，迅速翻炒均匀后即可关火装盘。

【温馨提示-食物相克】：
枸杞子一般不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等同食过多，以免引起身体燥热或上火现象。

此道西葫芦炒虾皮色泽清新，营养丰富，具有利尿消肿、补充钙质、增强免疫力等功效，是一道适合家庭日常食用的健康佳肴。