辣白菜炒五花肉家常做法

菜系：家常菜谱
口味：微辣
工艺：炒

【辣白菜炒五花肉】的制作材料：
主料：辣白菜200克，猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：青椒50克，牛肉（瘦）10克
调料：大葱30克，姜20克，大蒜（白皮）20克，豆瓣辣酱10克，酱油10克，料酒10克，白砂糖4克，盐6克，猪油（炼制）25克

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将五花肉洗净后切成薄片；辣白菜切段备用；青椒去籽后切成条状或小块；瘦牛肉切成细丝或剁成末；大葱切段，姜和蒜分别切片备用。

• 煸炒五花肉：起锅烧热，加入适量猪油，待油温稍热时放入切好的五花肉片，中火煸炒。不断翻动使五花肉受热均匀，炒至肉片颜色变色并略微卷曲、边缘呈微黄色时盛出备用。

• 爆香配料：锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片，用中小火煸炒出香味。随后加入一大勺豆瓣辣酱，继续翻炒几下，让辣味充分释放。

• 调味炒香：接着加入白糖30克，快速翻炒使其融化并与其他调料融合，形成浓郁的酱香味。

• 回锅五花肉：将之前炒好的五花肉重新倒入锅中，与调料充分混合，翻炒均匀。

• 加入辣白菜：然后放入切好的辣白菜段，转中大火继续翻炒约3-5分钟，让辣白菜逐渐软化并吸收五花肉的油脂和调料的香味。

• 添加辅助食材：接着加入青椒条和瘦牛肉末（或丝），快速翻炒均匀。牛肉熟透后青椒也略带脆嫩即可。

• 调味收尾：根据个人口味可适量加入少许酱油提鲜、少量料酒增香，最后加入适量牛肉粉（或鸡精）进行调味，再翻炒几下即可关火。

• 出锅装盘：将炒好的辣白菜炒五花肉盛入盘中，趁热享用，风味更佳。

菜系相关功效：
此菜品具有开胃助食、促进消化的功效，尤其适合食欲不振或冬季进补时节食用。辣白菜富含乳酸菌，有助于肠道健康；五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，能补充体力，增强体质。