荷包辣椒家常做法

菜系：家常菜谱
口味：香辣
工艺：炒

荷包辣椒的制作材料：
主料：辣椒（青、尖）200克
调料：盐2克，味精3克，料酒5克，花生油20克

详细步骤说明：

• 选材处理：选择新鲜的青尖辣椒约200克，将其放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质和灰尘，洗净后放在案板上晾干水分备用。

• 拍打入味：将洗净并晾干的辣椒平铺在案板上，使用刀背轻轻拍打每根辣椒，力度适中，以使辣椒表皮略微破裂，这样更有利于后续调味品的渗透，增强口感与味道。

• 热锅凉油：取炒锅一个，置于火上预热，待锅热后倒入花生油20克，保持中火加热至油温微微冒烟，此时下入处理好的辣椒。

• 煸炒辣椒：用铲子不断翻动辣椒，使其均匀受热。煸炒过程中可适当压一压辣椒，让其更好地释放香味，同时也有助于入味。大约炒制3分钟左右，直至辣椒表面出现轻微焦斑、颜色变深。

• 调味出香：加入料酒5克去腥提香，随后加入清水几滴（约10毫升），帮助调料更好地融合。再撒入盐2克、味精3克，继续翻炒均匀，使调料充分渗入辣椒中。

• 装盘享用：待所有调料炒匀后即可关火，将成品盛入盘中，稍作冷却后便可食用。此菜色泽翠绿带焦边，香辣开胃，是下饭佳品。

菜系相关功效：
荷包辣椒具有促进食欲、帮助消化的功效，尤其适合夏季食欲不振或湿气较重时食用，适量吃些辣有助于驱寒祛湿、增进血液循环。