番茄大虾家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：烧

【番茄大虾】的制作材料：
主料：对虾350克
调料：番茄酱20克、盐3克、鸡精2克、大葱5克、姜3克、料酒10克、植物油20克

【详细步骤说明】：

• 处理大虾：将新鲜对虾洗净，去掉头部和外壳。用小刀在虾背处轻轻划开，挑出黑色的虾线（沙肠），然后再次冲洗干净，沥干水分备用。

• 腌制与炸制：将处理好的虾放入碗中，加入适量的精盐，轻轻抓匀，腌制约5分钟，使其稍微入味。锅中倒入植物油，加热至六成热时，将虾下锅炸至表面金黄酥脆，内部熟透后捞出控油。

• 炒香配料：另起锅，倒入少量植物油，油热后放入切好的葱段和姜片，用中小火煸炒出香味。

• 炒番茄酱：接着加入番茄酱，继续翻炒至颜色鲜亮，散发浓郁的番茄香气。

• 调味烧制：往锅中加入适量清水（约半碗），再依次放入炸好的大虾、料酒、盐、鸡精，调拌均匀后转中小火慢慢烧煮，让大虾充分吸收番茄汤汁的味道。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐减少并变得浓稠时，转大火快速收汁，使每一只虾都裹上红亮的番茄酱汁。注意不要烧干，保持一定的酱汁更佳。收汁完成后即可关火，待大虾稍凉后根据个人喜好进行改刀或整只摆盘，即可上桌享用。

【菜系相关功效】：
番茄大虾是一道色香味俱全的家常菜品，具有健脾开胃、增强食欲的功效。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、美容养颜；大虾则富含优质蛋白和钙质，能补充营养、增强体质，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及身体虚弱者。

【温馨提示】：

• 食用大虾前后两小时内应避免食用葡萄、山楂、柿子等含鞣酸的水果，以免引起肠胃不适。
• 若喜欢口感更丰富的味道，可适量添加少许白糖以提升酸甜层次。