上汤西兰花家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【上汤西兰花】的制作步骤详解：

【功效说明】
此菜富含维生素C、膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养、促进消化的人群。

【所需材料】
主料：西兰花300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）30克、咸鸭蛋30克
调料：盐3克、味精2克、芡粉10克、花生油25克

【详细制作步骤】

• 处理西兰花：将西兰花去掉老根部分，剪成小朵后放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质和虫卵。然后用流动水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备辅料：将松花蛋和咸鸭蛋分别剥去外壳，用刀切成小块状，放置一旁备用。注意操作时可用清水沾湿刀具，避免粘连。

• 热锅炒制：取锅置于火上，加入花生油25克。由于西兰花吸油性强，可适量多放些油，待油温升至六成热时，倒入洗净的西兰花。

• 翻炒西兰花：中火翻炒西兰花约5分钟，使其表面略微变软并带有油亮光泽。这一步可以激发西兰花的香味，并为后续调味打好基础。

• 加水上汤：向锅中加入适量开水（约200毫升），水量以刚好没过西兰花为宜。盖上锅盖中小火焖煮3分钟左右，让西兰花进一步熟透。

• 调味入味：揭开锅盖，根据口味加入盐3克、味精2克，搅拌均匀。如果家中备有上汤料，此时也可以适量加入，提升整体鲜香。

• 加入辅料：将之前切好的松花蛋块和咸鸭蛋块一同下锅，与西兰花轻轻翻炒均匀。这两种辅料本身已是熟制品，只需稍微加热即可保持口感与风味。

• 勾芡收汁（可选）：如喜欢汤汁浓稠一些，可将芡粉10克用少量冷水调匀后缓慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓滑。

• 出锅装盘：确认味道适口、食材已充分融合后即可关火，将成品盛入盘中，趁热食用更佳。

【制作要诀】

• 西兰花炒制前一定要洗净泡水，确保卫生；
• 松花蛋和咸鸭蛋本身带咸味，加盐时需酌情调整；
• 勾芡可根据个人喜好选择是否添加，建议使用玉米淀粉效果更佳；
• 本菜品不宜与甲鱼、李子、红糖同食，注意食物搭配禁忌。

【温馨提示】
本菜色泽翠绿、汤汁鲜美，是一道简单又营养的家常菜肴，适合搭配米饭或作为清淡配菜享用。