醋焖酥鱼家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸咸味
工艺：焖

醋焖酥鱼的制作材料：
主料：鲫鱼300克
调料：盐3克，醋15克，植物油75克，花椒1克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，白砂糖3克，酱油10克

详细做法步骤：

• 处理鲫鱼： 将小鲫鱼去鳃和内脏，清洗干净，用清水冲洗几遍后控干水分备用。
• 炸制鲫鱼： 锅中上火加热，待锅热后倒入约500克植物油（实际用量根据需要调整），待油温升至七成热（约180℃），将鲫鱼轻轻放入油锅中炸至表面呈金黄色，捞出沥干多余的油分备用。
• 炒香配料： 锅中留少许底油，放入适量白糖、食醋，再加入切好的葱末、姜末和蒜末，用中小火翻炒，炒出香味。
• 调制汤汁： 往锅中加入适量清汤（或清水）、酱油、花椒粒及食盐，搅拌均匀后大火烧开。
• 焖煮入味： 将炸好的鲫鱼放入锅中，确保鱼身被汤汁覆盖，盖上锅盖，转小火慢焖约1小时，直至鱼肉酥软、骨酥入味即可关火。

制作要诀：
本品在制作过程中涉及油炸环节，需准备约500克植物油用于炸鱼。

菜系相关功效：
醋焖酥鱼是典型的家常菜，具有健脾开胃、增进食欲的功效，适合家庭日常食用。同时鲫鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于补充营养、增强体质。

小贴士-食物相克：
鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。