土人参炖带鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 美容菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

土人参炖带鱼的制作材料：

主料：

• 带鱼 300克
• 海带（鲜）100克
• 胡萝卜 100克
• 白萝卜 100克

调料：

• 色拉油 70克
• 大葱 10克
• 姜 5克
• 大蒜（白皮）5克
• 料酒 5克
• 盐 4克
• 味精 3克
• 酱油 5克
• 花椒 2克
• 香油 10克
• 辣椒酱 10克

土人参炖带鱼的做法步骤：

• 处理食材：

  • 将带鱼去头、去内脏，清洗干净后切成段状备用。
  • 新鲜海带洗净后切成条状；胡萝卜洗净去皮后切成厚片；白萝卜洗净后切块备用。
  • 大葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

• 炸制带鱼：

  • 在锅中倒入约500克花生油（用于油炸），烧热至七成热时，将带鱼段放入油锅中炸至两面呈金黄色，捞出沥干油分备用。

• 炝锅调味：

  • 另起一锅，加入色拉油，待油温热后下入葱花、姜丝和蒜片进行炝锅，炒香后加入花椒粒继续翻炒出香味。

• 炖煮过程：

  • 加入适量清水或清汤，水量以能没过所有食材为宜。
  • 汤水烧开后，依次放入已炸好的带鱼、海带条、胡萝卜片、白萝卜块。
  • 接着调入料酒、盐、酱油、辣椒酱，搅拌均匀。

• 小火慢炖：

  • 转小火慢慢炖煮约30分钟，直至带鱼肉质酥软，其他配料也都炖至熟烂入味。

• 收尾调味：

  • 最后根据口味调整咸淡，撒入味精提鲜，淋上香油即可出锅。

土人参炖带鱼的特色：

醇香适口营养丰富。

制作要诀：

• 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
• 胡萝卜又称土人参，是本菜的重要组成之一。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食。