咸蛋蒸豆腐家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

咸蛋蒸豆腐的制作步骤说明

功效说明：
本菜品具有滋阴润燥、清热解毒、健脾养胃的功效，特别适合女性在更年期期间食用，有助于改善皮肤状态，增强体质。

所需材料：

• 主料：咸鸭蛋120克、豆腐（北）500克
• 调料：白砂糖25克、植物油35克

详细做法步骤：

• 处理豆腐：
  将北豆腐放入清水中浸泡约10分钟，以去除豆腥味并使其更加嫩滑。泡好后捞出沥干水分，用刀将豆腐切成大小适中的小方块，摆放在蒸盘中备用。

• 处理咸鸭蛋：
  将咸鸭蛋轻轻敲碎外壳，剥入碗中，小心地将蛋白与蛋黄分离，分别盛放于两个碗中备用。

• 调制蛋白混合液：
  取装有蛋白的碗，加入白砂糖，用筷子充分搅打均匀，直至糖完全溶解，形成略带甜味的蛋白液。

• 拌匀豆腐与蛋白液：
  将调好的蛋白糖液倒入已经摆好豆腐块的蒸盘中，轻轻搅拌或晃动盘子，使蛋白液均匀覆盖在每一块豆腐上。

• 炒制咸蛋黄颗粒：
  在锅中加热植物油，待油温六成热时，将咸鸭蛋黄倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，边炒边用锅铲轻轻划散，炒至蛋黄松散起沙、呈金黄色小粒状即可。

• 组合食材进行蒸制：
  将炒好的咸蛋黄颗粒均匀撒在豆腐表面，再淋上少许炒蛋黄时的油脂，以增加香气和口感。随后将蒸盘放入蒸锅中。

• 蒸制完成：
  大火蒸约6～7分钟，待豆腐完全熟透、蛋白凝固、蛋黄香味四溢即可关火取出。

小帖士（食物相克提醒）：
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引起不良反应。建议搭配清淡主食或绿叶蔬菜一同食用，营养更均衡。

此道咸蛋蒸豆腐不仅制作简单，而且色泽美观、口感丰富，是一道适合家庭餐桌的健康美味佳肴。