咸蛋黄炒丝瓜家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：炒

咸蛋黄炒丝瓜的制作材料：
主料：咸鸭蛋100克，丝瓜300克
调料：盐1克，鸡精1克，植物油40克

详细制作步骤：

• 处理丝瓜：将丝瓜用清水冲洗干净，削去外皮后去掉内芯，然后从中间一剖为二，再切成约寸段大小的条状备用。
• 准备咸蛋黄：取新鲜的咸鸭蛋一枚，剥出其蛋黄部分，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸好后取出用刀或勺子将其压成碎末状。
• 炒制蛋黄：起锅烧热，倒入适量植物油（约40克），待油温稍热时，加入压碎的咸蛋黄。转小火慢慢翻炒，直至蛋黄炒至微微起泡、香气四溢的状态。
• 加水调味：在炒香的咸蛋黄中加入少许清水（约2-3汤匙），并调入少量盐和鸡精，搅拌均匀使调料溶于水中。
• 加入丝瓜翻炒：将切好的丝瓜段倒入锅中，与咸蛋黄汤汁一起快速翻炒，使丝瓜充分吸收咸蛋黄的香味。
• 收汁装盘：持续翻炒约3-5分钟，待丝瓜变软、颜色透亮，且蛋黄汁均匀裹附在丝瓜表面即可关火，盛出装盘。

相关功效说明：
此菜具有清热解毒、健脾开胃的功效，适合夏季食用，有助于缓解暑热、促进食欲。同时丝瓜富含维生素C和膳食纤维，搭配咸蛋黄，不仅口感鲜香，还有助于美容养颜、调节血脂，是一道兼具美味与健康的家常佳肴。

小贴士：食物相克提示
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子一同食用，以免引起不良反应。