咖喱素鸡家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咖喱味
工艺：焖

咖喱素鸡的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：素鸡200克、土豆（黄皮）150克、青豆50克
• 调料：盐3克、鸡精2克、咖喱10克、香油5克、料酒10克、淀粉（玉米）4克、植物油20克

详细制作步骤：

• 处理土豆：将土豆放入锅中，加入适量清水，开火煮熟。煮好后捞出剥去外皮，放置一旁晾凉备用。
• 切块准备：将洗净的素鸡和已经晾凉的熟土豆分别切成滚刀块，以便更好地吸收调料味道并保持口感。
• 处理青豆：将青豆淘洗干净，去除杂质，然后沥干水分备用。
• 炒制咖喱：取锅置于炉灶上，倒入植物油，开火加热至四成热时，加入咖喱粉，用小火慢慢翻炒，炒出浓郁的香味。
• 煸炒主料：将切好的素鸡块、土豆块以及青豆一起倒入锅中，与咖喱一同翻炒均匀，使食材初步裹上调料。
• 调味焖烧：向锅中加入精盐、鸡精进行调味，并倒入适量鲜汤（或清水），转为文火慢焖，让食材充分吸收咖喱的味道，直至汤汁减少、食材入味。
• 勾芡收汁：将玉米淀粉与少量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。最后淋入香油提香，翻炒几下即可关火。
• 装盘享用：将做好的咖喱素鸡盛入盘中，稍作整理，即可上桌食用。

相关功效：
本菜适合青少年及营养不良人群食用，富含蛋白质与多种维生素，有助于增强体质、促进生长发育。咖喱成分还能增进食欲、帮助消化。