咖喱煮鸡块家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咖喱味
工艺：煮

咖喱煮鸡块的制作材料：
主料：鸡肉500克
辅料：土豆（黄皮）100克，洋葱（白皮）25克，椰子肉（鲜）15克
调料：盐4克，咖喱5克，大葱5克，鸡精2克，植物油75克

详细步骤说明：

• 处理鸡肉：将新鲜嫩鸡清洗干净后，用刀切成大小适中的块状，沥干水分备用。
• 煸炒鸡块：锅中倒入适量植物油，置于火上烧热后，放入鸡块，用中火煸炒至表面微黄，加入适量清水，转大火煮沸后撇去浮沫，继续炖煮约8分钟至鸡块基本熟透，捞出备用。
• 准备配料：将大葱和洋葱分别剥皮洗净，切成细碎的末状备用；土豆洗净后带皮放入锅中加水煮熟，待凉后剥去外皮，切成滚刀块，另起锅倒入植物油加热，放入土豆块略炸至表面微黄后捞出控油。
• 处理椰肉：将新鲜椰子肉取出，切成细丝备用。
• 爆香配料：取干净锅置于炉灶上，加入适量植物油，烧至五成热时，下入切好的葱末和洋葱末，用中火煸炒出香味。
• 炒制咖喱：待洋葱炒至微微变色后，将锅移离火源稍降温至三成热，加入咖喱粉快速翻炒均匀，避免炒糊。
• 炖煮成菜：将炒好的咖喱倒入适量鸡汤（或清水），再加入之前煮好的鸡块、炸好的土豆块，调入精盐，先用大火煮沸，然后转小火慢煮1分钟左右，使食材充分吸收咖喱香气。
• 收尾调味：最后加入椰丝和鸡精，轻轻搅拌均匀，再煮片刻即可关火出锅。

相关功效：
本菜具有补虚养身、增强体质、改善营养不良等功效，适合青少年成长发育期食用，也适合体质虚弱者调理身体。