酸甜牛排家常做法

菜系：私家菜
口味：酸甜味
工艺：拌

酸甜牛排的制作材料：
主料：牛排750克
辅料：番茄500克、酸黄瓜50克、胡萝卜50克、鸡蛋100克
调料：花生油100克、番茄酱50克、白砂糖50克、盐2克、小麦面粉10克、胡椒粉1克、面包屑20克

酸甜牛排的特色：
酸甜爽口，咸鲜味美，酥香喜人。

详细做法步骤如下：

• 处理牛排：将洗净的牛排用厨房纸巾吸干水分，平铺在案板上，用刀背或松肉锤轻轻拍松，使其更加嫩滑。接着将其摊平，均匀撒上适量的盐和胡椒粉进行腌制，静置约10分钟，让其入味。

• 裹粉定型：准备三个盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋液以及面包屑。将腌好的牛排依次蘸上面粉（薄薄一层即可），再浸入蛋液中，最后均匀裹上面包屑，确保每一面都覆盖完整，放置一旁备用。

• 炸制牛排：锅中倒入足量花生油（约500克），开大火将油加热至六成热（约180℃），放入裹好面包屑的牛排，转中小火炸制约3-4分钟，待两面呈金黄色后捞出沥油。为了更酥脆可复炸20秒后再次控油。

• 制作酸甜沙司：另起锅，加入少量花生油，烧热后放入切丁的胡萝卜和酸黄瓜，翻炒几下后加入番茄酱继续煸炒。随后加入白糖，小火慢熬搅拌，使汤汁浓稠，形成酸甜适口的沙司。

• 摆盘装饰：将炸好的牛排切成适当大小块状，整齐摆放在餐盘一侧。将调好的酸甜沙司浇在牛排上，另一侧摆放新鲜番茄片，并在番茄片上撒少许白砂糖以增加风味。

酸甜牛排的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

食物相克提示：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜系相关功效：
私家菜多为家庭传承烹饪技艺，注重口味调配与营养均衡，此道酸甜牛排适合食欲不振或需要补充蛋白质的人群食用，具有促进消化、增强体力的功效。