酱鸽家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 利尿食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：煮

【酱鸽的制作材料】
主料：鸽肉500克
辅料：番茄150克
调料：酱油125克，大葱10克，姜10克，冰糖15克，料酒5克，香油15克

【酱鸽的特色】
鸽肉酥烂入味，色泽红亮，口感咸中带甜，香气扑鼻，是一道兼具营养与美味的经典私家菜肴。

【酱鸽的详细做法步骤】

• 处理鸽子：将鸽子宰杀后去毛、内脏，清洗干净。为了去除腥味，可用热水焯一遍，捞出后冲洗干净备用。

• 准备配料：将大葱切段，生姜切片；番茄洗净后切成薄片或块状，用于摆盘装饰。

• 腌制入味：在锅中放入鸽肉，加入葱段、姜片、适量酱油（约50克）、料酒，进行初步腌制，时间为10分钟左右，以便更好地去腥和上色。

• 炖煮酱鸽：往锅中加入剩余的酱油、冰糖，再倒入适量清水（以没过鸽肉为宜），大火烧开后转小火慢炖40分钟。炖煮过程中需不时翻动鸽身，使其受热均匀、入味一致。

• 收汁提味：待鸽肉熟透变软后，转大火收汁，使汤汁浓稠并牢牢附着在鸽肉表面，增加风味。

• 装盘点缀：将煮好的鸽子取出，稍凉后斩成适口大小的块状，整齐地码放在盘中。淋上少许香油增添香气，最后在盘边摆上切好的番茄片作为点缀，提升视觉效果。

• 完成出品：一道色香味俱全的酱鸽即可上桌享用。

【温馨提示】

• 鸽肉性温，具有补气养血、益五脏、强筋骨的功效，适合体虚、气血不足者食用。
• 小帖士：番茄忌与石榴同食，以免引起不适。