咸蛋黄拌豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【咸蛋黄拌豆腐】的制作方法：

一、菜品功效：
此菜具有清热润燥、生津解毒、营养丰富的功效，适合夏季食用，有助于缓解口干舌燥、暑热烦闷等不适症状。同时豆腐富含优质蛋白，搭配咸蛋黄可提升食欲。

二、所需材料：

• 主料：咸鸭蛋100克，北豆腐150克
• 调料：小葱10克，酱油30克，香油15克，白砂糖2克

三、详细制作步骤：

• 处理豆腐：
  将北豆腐从包装盒中取出，放入干净容器中。用冷开水冲洗一遍，去除豆腥味和残留物。随后将豆腐沥干水分，保持其完整性。接着将豆腐切成约1厘米厚的方片，整齐地码放在盘子中备用。

• 准备咸蛋黄：
  取出咸鸭蛋，小心剥去外壳及蛋白部分，只保留咸蛋黄。将咸蛋黄用刀切成细小的丁状，尽量切得均匀细腻，以便更好地与豆腐融合。

• 铺料装饰：
  将切好的咸蛋黄丁均匀撒在码好豆腐的盘子上。接着将小葱洗净后切成葱花，撒在豆腐表面，增添香气和色彩层次。

• 调配酱汁：
  准备一个小碗，加入酱油、香油和白砂糖，用筷子或勺子搅拌均匀，调制成风味独特的酱汁。注意糖的用量较少，主要是为了提鲜，不宜过多。

• 淋酱拌匀：
  将调好的酱汁均匀地淋在豆腐和咸蛋黄之上。此时菜肴即可装盘完成。食用前用筷子轻轻拌匀，使豆腐充分吸收咸蛋黄和酱汁的味道。

四、小贴士（食物相克提示）：
咸鸭蛋性偏寒，不宜与甲鱼、李子同食，以免引起身体不适或影响消化吸收。

这道“咸蛋黄拌豆腐”做法简单、口感清爽，是家庭餐桌上一道非常受欢迎的凉拌菜，尤其适合夏日开胃解腻。