咖喱豆腐家常做法

菜系：家常菜谱补气食谱青少年食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱
口味：咖喱味
工艺：黄烧

咖喱豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南) 400克
辅料：洋葱（白皮）100克，番茄300克
调料：大葱10克，大蒜（白皮）5克，咖喱10克，生抽2克，盐2克，白砂糖30克，淀粉(玉米)5克，水适量，食用油30克

详细步骤说明：

• 处理豆腐： 将南豆腐从包装中取出，轻轻沥干表面水分。用刀将豆腐切成约1厘米厚的大方块。平底锅中火加热，放入少量油，待锅热后将豆腐块逐一放入，小火慢煎至两面呈现金黄色泽后捞出，摆放在盘子中备用。这一步可以提升豆腐的香味，并使其更加紧实。

• 准备配料： 洋葱去皮后切成大块；番茄用开水烫一下以便去皮，去皮后去掉籽，再切成大小适中的块状；大葱洗净后切成段备用；大蒜剁成蒜蓉。

• 炒香调料与配菜： 锅中加入30克食用油，烧至微微冒烟时转中小火，放入蒜蓉和咖喱粉，翻炒几下让香气释放出来。接着加入洋葱块，继续翻炒至洋葱变软并散发出香味。

• 炖煮汤汁： 将切好的番茄块加入锅中，与洋葱一同翻炒片刻。随后加入生抽、盐、白糖进行调味，再倒入适量清水（约200毫升），大火煮沸后转小火炖煮5分钟，使味道充分融合。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉与10克水混合调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。继续煮1～2分钟，确保汤汁均匀包裹住食材。

• 淋汁装盘： 将煮好的咖喱番茄酱汁均匀地淋在之前煎好的豆腐上，撒上葱段即可上桌。如果喜欢更浓郁的口感，也可以将豆腐与酱汁一起稍焖几分钟，使其更加入味。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。