百合玉子虾球家常做法

菜系：家常菜谱
百合玉子虾球的功效：润肺止咳、清心安神、营养丰富、增强免疫力

【详细制作步骤】：

• 准备食材：准备好鲜百合一朵，将其瓣片分开并清洗干净；荷兰豆（或蜜豆）二两，去筋洗净；新鲜虾仁80克，去除虾线后冲洗干净；玉子豆腐1条，切成适口的小块状。

• 处理玉子豆腐：将切好的玉子豆腐块用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，然后在两面均匀地扑上少许生粉。这样可以增强豆腐的稳定性，煎制时不易碎裂。取平底锅加热后放入少量油，以小火慢慢将豆腐煎至两面呈现金黄色泽，取出备用。

• 处理虾仁：另起锅烧热，加入适量食用油，待油温六成热时下入虾仁，快速翻炒至虾仁变色熟透，期间加入适量盐进行调味。也可以选择将虾仁焯水至七成熟后捞出沥干备用，口感更嫩滑。

• 炒制蔬菜：锅中再次加热，放入少许油，爆香蒜蓉（可根据个人口味调整用量），随后加入荷兰豆，大火快速翻炒至其颜色翠绿、质地变软，盛出备用。

• 混合主料与调味：将之前煎好的玉子豆腐、炒熟的虾仁以及炒软的荷兰豆一起倒入锅中，加入处理干净的百合瓣。此时调入事先准备好的芡汁。

• 勾芡收汁：芡汁配方为：蚝油1匙、生抽半匙、糖半匙、生粉2小匙、清水适量，搅拌均匀后倒入锅中，转中小火，轻轻翻拌使所有食材均匀裹上芡汁，待汤汁略微浓稠即可关火。

【温馨提示】：

• 百合易熟，最后阶段加入即可，以免过度烹煮影响口感。
• 若喜欢口感更丰富的，可适当加入少许鸡精或胡椒粉提味。
• 整道菜以清淡为主，调料不宜过重，突出食材本身的鲜美。