排骨飯便當家常做法

菜系：港台菜
排骨飯便當的制作材料：
主料：豬排1片（里肌肉約1公分厚）、芥蘭菜1株、茄子1/2條、蔥花1/2大匙、辣椒少許、白飯1碗
調味料A（醃料）：鹽1/2小匙、米酒2小匙、糖1/2小匙、油1/3大匙
調味料B：黑胡椒粒少許、味噌1/2大匙、醬油1/2大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、香油1小匙
調味料C（炒菜用）：醬油1/3大匙、香油1小匙、糖1小匙

菜系相关功效：
港台菜以口味清淡、講究原味為主，這道排骨飯便當營養均衡，適合上班族作為便當料理，既能補充蛋白質與纖維素，也方便攜帶與保存。

详细步骤说明：

• 處理豬排：將豬排肉洗淨擦乾，使用肉鎚輕輕拍打肉面，使其肉質更加鬆軟入味。接著加入調味料A（鹽、米酒、糖、油），均勻塗抹於豬排上，靜置醃漬約10分鐘，讓肉質吸收調味。

• 煎豬排：取一平底鍋，加入1大匙油，開中火加熱。待油熱後放入醃好的豬排，先煎一面至金黃色，再翻面煎至另一面同樣呈金黃熟透狀態。煎好後取出稍微放涼後切成適口大小的薄片備用。

• 炒芥蘭菜：將芥蘭菜去除老葉與硬梗部分，洗淨後切段。另起鍋加入少量油，放入芥蘭菜與調味料B（味噌、醬油、酒、糖、香油）一起翻炒，炒至蔬菜變軟、顏色翠綠即可。炒好後盛出放入便當盒中，並在上面整齊排放煎好的排骨片，最後撒上少許黑胡椒粒增添風味。

• 處理茄子：將茄子洗淨後去蒂，切成適宜入口的長段。鍋中倒入適量油，加熱至油溫約170°C，放入茄子炸至表面微黃、內部熟透。撈出後放在廚房紙巾上吸去多餘油分。

• 拌茄子：將調味料C（醬油、香油、糖）混合均勻，趁熱淋在炸好的茄子上，或輕輕拌勻使茄子充分吸收醬汁味道。稍涼後放入便當盒的隔層中，避免與其他食材混味。

• 組合完成：最後將煮好的白飯裝入便當盒剩餘空間，可根據個人喜好撒上少許蔥花及辣椒提味，即完成一道完整又美味的排骨飯便當。