栗子猪肉家常做法

菜系：粤菜
气血双补食谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱、营养不良食谱

口味：咸甜味
工艺：焖

【栗子猪肉】的制作材料：
主料：鲜栗子300克、猪肉（肥瘦相间）400克
调料：大蒜（白皮）10克、生姜5克、白砂糖15克、大葱25克、黄酒30克、生抽30克、老抽30克

详细步骤说明：

• 食材预处理：将新鲜栗子剥去外壳，去掉内层薄膜后洗净备用。猪肉洗净后切成大小适中的块状。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入切好的猪肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约15分钟，捞出沥干备用。此步骤可有效去除肉腥味，并使肉质更紧实。

• 爆香配料：另起炒锅置于炉灶上，加热后倒入适量食用油（约4汤匙），待油热后放入切好的蒜片和姜片，小火煸炒至香味溢出。

• 炒制主料：将焯过水的猪肉块和处理好的栗子一同下锅，转中火快速翻炒，使其均匀受热并初步吸收调料香味。

• 调味焖煮：沿锅边烹入黄酒，随即加入生抽、老抽进行调色与提味，再加入约300克清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火焖煮约40分钟，直至猪肉软烂、栗子酥糯。

• 收汁入味：待肉质熟透后，加入白砂糖，转中火翻炒兜匀，使汤汁逐渐浓稠，充分包裹在食材表面。最后放入切段的大葱，略炒几下即可关火。

• 装盘享用：将做好的栗子猪肉盛入盘中，趁热食用风味最佳。

这道粤式家常菜色泽红亮、口感软糯香甜，具有补气养血、强壮腰肾、改善营养不良等功效，适合体质虚弱或秋冬进补时节食用。