母鸡汤家常做法

菜系：粤菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

母鸡汤的制作材料：
主料：鸡肉300克
辅料：冬笋30克，木耳（水发）30克
调料：胡椒粉5克，大葱15克，姜5克，黄酒8克，盐5克

详细制作步骤：

• 准备好所需食材。将冬笋去皮后清洗干净，切成薄片备用。木耳提前用水泡发后洗净，去除杂质并撕成小朵。大葱切成长约2厘米的短段，生姜切成薄片备用。
• 鸡肉处理：选用带骨的母鸡肉，清洗干净后剁成大小适中的方块。将鸡块放入冷水锅中，大火烧开后焯水一分钟左右，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
• 热锅凉油，将焯过水的鸡块放入锅中，用中小火煸炒至表面微黄，增加香味。这一步有助于提升汤品的浓郁度和口感。
• 向锅中加入约500毫升的清水或高汤，水量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后转小火慢炖，保持微微沸腾的状态，持续炖煮约30分钟，直至鸡块酥烂，汤色逐渐变白呈奶白色。
• 待鸡块炖至酥透时，加入之前准备好的冬笋片、木耳、黄酒、盐、胡椒粉、葱段和姜片。继续炖煮10分钟左右，让所有配料的味道充分融合入汤中。
• 最后检查调味是否合适，可根据个人口味适量调整盐分量。待汤色浓白香气扑鼻即可关火，盛出享用。

小贴士-食物相克：
木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时食用易导致消化不良。