白灼虾家常做法

菜系：粤菜
功效：阳痿早泄食谱、补阳食谱、营养不良食谱

口味：香辣
工艺：拌、白灼

【制作材料】
主料：基围虾500克
辅料：红尖椒25克
调料：生抽50克、香油5克、盐5克、姜10克、小葱10克、花生油5克

【详细步骤说明】

• 处理基围虾
  将新鲜的基围虾放入清水中冲洗干净，去除表面杂质。建议剪去虾须和虾脚，便于后续食用，同时保持美观。

• 准备辣椒调味碟
  将红尖椒洗净后切成细丝，放入味碟中备用。随后在锅中加热花生油至微微冒烟，迅速将热油浇在辣椒丝上，激发其香味。接着加入生抽、香油、葱丝、姜末以及盐，搅拌均匀，调制成蘸料汁。

• 焯烫基围虾
  取一大锅清水，置于炉灶上，用旺火将水烧至沸腾。待水完全滚开后，轻轻倒入处理好的基围虾，注意不要一次倒入过多，以免水温骤降影响口感。焯水时间控制在2～3分钟，待虾身变红且卷曲即可捞出，避免过度加热导致肉质变老。

• 控水装盘
  将焯熟的虾捞出后迅速控干水分，平铺于盘中，保持整齐美观，以便上桌。

• 搭配蘸料上桌
  将之前调制好的辣椒蘸料碟一同端上餐桌，供食用时蘸取。

【制作要诀】

• 在将鲜虾下入沸水时，切忌频繁翻动或搅动，以免虾头脱落，影响成品美观度。
• 若想提升虾的鲜甜口感，可在焯水水中适量加入几片姜或少许料酒去腥增香。

【小贴士 - 食物相克提醒】
基围虾富含蛋白质与钙等营养成分，不宜与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子）同食。两者结合可能降低蛋白质吸收率，并引发肠胃不适，如呕吐、头晕、恶心及腹泻等症状。建议海鲜与上述水果食用时间至少间隔2小时。