菠萝荔枝炒螺花家常做法

菜系：鲁菜
口味：本味咸鲜
工艺：生炒

菠萝荔枝炒螺花的制作材料：
主料：海螺250克，菠萝100克，荔枝100克
调料：大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，味精2克，料酒15克，淀粉（豌豆）5克

菠萝荔枝炒螺花的特色：
海螺脆嫩；荔枝、菠萝软滑，色白黄中透亮，味鲜咸香中带酸甜。

菠萝荔枝炒螺花的做法步骤详解：

• 处理海螺：将活海螺取出螺肉，清洗干净后沥干水分。用刀在螺肉表面剞上深度约为2/3的十字花刀，以便更好地入味。然后将螺肉切成大小约为1.5厘米的小块备用。

• 准备配料：将菠萝去皮洗净，去除硬芯部分，切成大小约为1.5厘米的丁状。荔枝剥壳去核，保留果肉完整备用。

• 焯水螺花：取锅一只，放入适量清水烧开，加入少许料酒和姜片去腥。将切好的螺花放入水中快速焯烫至九成熟（约10秒钟），捞出后迅速过冷水以保持脆嫩口感，控干水分备用。

• 热锅凉油：取炒锅一只，置于火上，倒入植物油烧至微微冒烟。加入葱末和姜末爆香，炒出香味后转中小火。

• 煸炒配料：将切好的菠萝丁和荔枝果肉一同下锅，快速翻炒几下，使其均匀受热并释放香气。随后沿锅边淋入料酒，继续翻炒均匀。

• 调味炒制：将焯好的螺花倒入锅中，与菠萝、荔枝一同翻炒均匀。此时调入适量盐和味精，保持小火快炒，使调味品充分融入食材中。

• 勾芡收汁：将淀粉加少量清水调匀，缓缓倒入锅中，轻轻翻炒使汤汁变稠。待芡汁均匀包裹食材后，淋入少许明油提亮色泽。

• 出锅装盘：确认味道适口、食材熟透后即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。

菠萝荔枝炒螺花的相关功效：
此菜富含优质蛋白和多种维生素，具有健脾开胃、清热解暑、润肠通便的功效，适合夏季或食欲不佳时食用。同时海螺性寒，有清热解毒之效，搭配水果清香，营养丰富又别具风味。

食物相克提示：
海螺不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则可能导致腹泻。