鲜肉五彩汤馄饨家常做法

所属地区：浙江小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

鲜肉五彩汤馄饨的特色：皮薄馅嫩，料多色艳，汤清味鲜。

鲜肉五彩汤馄饨的制作材料：

• 精面粉薄皮子 120张
• 猪瘦肉 200克
• 熟猪油 30克
• 虾米、虾子、蛋皮丝、紫菜、葱末、精盐、味精各10克

鲜肉五彩汤馄饨的做法步骤：

• 准备馅料：将猪瘦肉洗净后切成小块，放入砧板上剁成细腻的肉泥。将剁好的肉泥放入大碗中，加入5克精盐，用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅起胶（即有黏性），然后分次加入35克清水，继续搅拌均匀，直至肉馅呈现出滑润的状态，静置备用。

• 调制配料碗：取10只大小一致的小碗，作为盛装成品的容器。每只碗中依次放入以下调料：

  • 精盐 1克
  • 味精 1克
  • 熟猪油 3克
  • 虾米 1克
  • 蛋皮丝 1克
  • 紫菜 1克

  最后分别往每只碗中倒入沸水或高汤约250克，使调料溶化并散发香味，形成五彩汤底备用。

• 包制馄饨：左手托住一张馄饨皮，右手用筷子挑入适量肉馅（约为皮子中央的1/4面积），然后双手轻轻对捏边缘，使其自然收口成圆形馄饨。注意要将边缘捏紧，防止煮的时候开口露馅。重复此步骤将全部120张皮子包完。

• 煮制馄饨：在锅中加入足量清水，大火烧至水微沸（即水面有细小气泡翻动时），转中小火保持水温不剧烈翻滚。将包好的馄饨逐个轻轻放入锅中，避免粘连。待水重新恢复沸腾后，用勺子轻轻推动底部以防粘锅。当所有馄饨都浮出水面，说明已经煮熟。

• 装碗出品：将煮熟的馄饨逐个捞出，平均分配到之前准备好的10只汤碗中。每碗再撒上1克虾子和1克葱末，增添香气与色彩层次。

• 注意事项：

  • 包馄饨时务必保证馅料分布均匀，封口严密；
  • 煮馄饨时应使用中小火维持水微沸状态，避免火力过猛导致馄饨破裂；
  • 若时间允许，可提前准备好鲜骨汤或鸡汤代替清水，提升整体风味。

鲜肉五彩汤馄饨的相关功效：
本品富含优质蛋白和多种微量元素，具有增强体力、滋阴润燥、开胃健脾之功效，适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱及食欲不佳者。